おでん レシピ

2024年11月10日

寒い季節は、やっぱり、おでんが美味しいですよね。

スーパーにも、おでんの具材が並び始めてます。

そこで、おでんのレシピを、調べてみました。

おでんって、簡単そうですけど、実は出汁の取り方や具材選びが重要らしいです。

おでんの出汁作り

おでんの美味しさは、出汁が決め手。

昆布と鰹節で出汁をとる場合について、調べました。

 

まず、昆布を水に30分ほど浸けてから火にかけます。

沸騰する直前に昆布を取り出します。

そこに鰹節を加えて、さらに煮出します。

これを丁寧に漉して、ベースの出汁が完成。

出汁が良い香りがすると、おでんの仕上がりが楽しみになります。

 

味付けは、醤油、みりん、塩で整えるのが基本のようです。

甘さが欲しいときは、少し砂糖を足すと、さらに味が深まるそうです。

具材

おでんの具材は、やっぱり定番のものが外せません。

大根、卵、こんにゃく、ちくわ、練り物、しらたきなど。

大根は、下茹でをしておくと、出汁が染み込みやすくなるそうです。

少し手間をかけてでも、柔らかく茹でておききたいですね。

卵も、茹でておくと、あとから味が染みやすくなるそうです。

 

こうやって手間をかけて自分で作るおでんは、一番おいしいですよね！

おでん