おでん レシピ
寒い季節は、やっぱり、おでんが美味しいですよね。
スーパーにも、おでんの具材が並び始めてます。
そこで、おでんのレシピを、調べてみました。
おでんって、簡単そうですけど、実は出汁の取り方や具材選びが重要らしいです。
おでんの出汁作り
おでんの美味しさは、出汁が決め手。
昆布と鰹節で出汁をとる場合について、調べました。
まず、昆布を水に30分ほど浸けてから火にかけます。
沸騰する直前に昆布を取り出します。
そこに鰹節を加えて、さらに煮出します。
これを丁寧に漉して、ベースの出汁が完成。
出汁が良い香りがすると、おでんの仕上がりが楽しみになります。
味付けは、醤油、みりん、塩で整えるのが基本のようです。
甘さが欲しいときは、少し砂糖を足すと、さらに味が深まるそうです。
具材
おでんの具材は、やっぱり定番のものが外せません。
大根、卵、こんにゃく、ちくわ、練り物、しらたきなど。
大根は、下茹でをしておくと、出汁が染み込みやすくなるそうです。
少し手間をかけてでも、柔らかく茹でておききたいですね。
卵も、茹でておくと、あとから味が染みやすくなるそうです。
こうやって手間をかけて自分で作るおでんは、一番おいしいですよね！
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